白油_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

烘焙工考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试

白油

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 下列何者为非触电直接影响因素（）
· 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维
· 制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时，应以
· 烘焙食品储藏条件应选择（）
· 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，
· 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，
· 随畜体部位之不同，所得畜肉之软硬程度也各
· 派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
· 乳化油在哪一项产品较为合适（）
· 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

热门试题

· 何谓油脂的吸水性
· 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
· 产品所选用的装饰材料，必须与产品的（）。
· 乳化油
· （）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
· 制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
· 丙酸钙
· 奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用
· 中种面团搅拌理想的温度应为（）
· 溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易