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简述鲨鱼是如何加工的？
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芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
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下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
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下列刀具在磨制时需要平磨的是（）
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选用（）的方法叫生拌。
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成本核算的任务之一是（）成本，提高企业经
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在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的
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人体需要的营养素有（）、（）、（）、（）
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（）对人的道德素质起决定性作用。
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损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的（）与
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爆：
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发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
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芹菜5.0kg，每千克0.77元，经过摘
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禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
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宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，
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烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
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煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（
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在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理
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菜肴的口味应符合季节性，一般（）清淡、冬
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食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（
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叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤
