多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20千克,则加工中的损耗质量为()千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
·
儿童和青少年代谢旺盛,生长迅速,智力发育
·
用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确
·
鱼香味的味型中()排在第一位。
·
装盘时,菜肴量稍欠,一般采用()的方法。
·
油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连
·
甜味的强度与()的强度有关。
·
爆制菜肴芡汁的特点是()或不勾芡。
·
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态
·
()属于料头中的大料头。
热门试题
·
柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、
·
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有
·
“毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配,符合()膳食
·
()是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
·
中华人民共和国食品安全法》正式实施的时间
·
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为()
·
刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀
·
食品雕刻点缀花可以起到弥补主菜()不足的