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厨师考试
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产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期
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最新试题
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刀工是烹饪的基础,刀工技术的()直接影响
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需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或
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软炸的动物性原料需经调料腌制定味,植物性
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刀要经常磨,磨刀时要做到(),刀要磨出刀
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据我国营养调查,()和胡萝卜素是我们膳食
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剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
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用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%
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末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
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烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
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烹调法是烹制工艺的个别方法。
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的(
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在各类营养素中每克()供给人体的热量最多
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鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜
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分档取料可使原料更符合烹调的要求,多方位
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月季花使用的刀法主要是雕、削、旋、戳等刀
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可加工鱼骨的鱼类包括()
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在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
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在食品雕刻中,干果和动物性原料用得较多,
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以下各特点中,属于粤菜风味特点的是()