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厨师考试
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中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与体力活动要平衡,保持适宜体重”的要求。
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最新试题
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保管鲜蛋的温度一般()。
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料
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豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
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把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
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什么决定菜肴的品质与数量?
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在稻米的胚乳中,所含成分最多的是()
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下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是(
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宋人()在《观书有感》中诗云:“半亩方塘
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“炸”是()。
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清洗猪肠时,翻转猪肠的方法是用()翻转。
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“喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()
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料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,
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筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和
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按烹调用途,鸡可划分为四大类。来航鸡属于
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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和()。
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平衡膳食的内容是由()构成。
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把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除
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用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽
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下列原料中,属于动物性干料制品的是()。
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百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),