多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
A、腊肉
B、火腿
C、干贝
D、风鸡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适
·
属于双糖的是（）。
·
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
·
食物的酯化反应主要发生在（）。
·
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。
·
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
·
花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、
·
猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方
·
初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要
热门试题
·
经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺
·
亚硝酸盐的致死量是（）g。
·
属于酒香味型的熟制菜品是（）。
·
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
·
传导：
·
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。
·
烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤
·
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
·
烹调的基本功包括哪些？
·
厨房成本控制的影响因素主要由（）构成。
