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月饼进炉前喷水起什么作用？
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下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）
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评定餐包的表皮性质是（）
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（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉
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制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制
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小麦胚芽
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白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（
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（）食品加工使用最多的溶剂为。
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牛肉派是属于（）
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带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）
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食品包装标示下列何者为误（）
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下述包装材料，何者之香气保存性最佳（）
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油酥面团在调制时必须要（）。
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冷冻肉品的定义是（）
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盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度
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乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
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铝箔是很好的包装材料，因为其（）
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一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
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面团搅拌分哪几个过程过程。
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在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
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对于制素蛋糕时，下列说法不正确的是（）。
