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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
草莓的上市季节为（）。
A、5月—6月
B、7月—8月
C、2月—3月
D、2月—8月
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最新试题
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下列鱼肚中质量最好的是（）。
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（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
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以下野生类原料中，属于国家保护动物的是（
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口蘑
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鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼肚档等。
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鲜味在调味中有（）等作用
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烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。
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风鸡一般多在夏季腌制，入冬前食用完，气温
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使用油锅与油炸炉时，要严禁（）溅入，以免
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四季豆又叫（）。
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焗发的干货原料在局前直接放进水中。（）
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烹饪工作属于服务他人的工作，低人一等，但
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下列燕窝中质量最好的是（）。
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鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所
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广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝
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根据菠莱的品质特点及营养成份试述如何正确
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属于鲤科鱼类品种有（）。
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绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有
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鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之
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刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他
