多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列鱼肚中质量最好的是（）。
A、鳇鱼肚
B、鲟鱼肚
C、黄唇肚
D、鱼肚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
·
禽类肠脏的加工方法是将禽肠理直，用刀尖或
·
粗约（）的条，因如指粗，故又称为指条。
·
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，
·
（）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。
·
我国规定苋菜红的最大使用限度为（）。
·
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是
·
以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
·
标准粉的水分含量不超过（）。
·
色彩的三要素是指色相、明度和纯度。（）
热门试题
·
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用
·
家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
·
烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
·
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（
·
注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步
·
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于
·
蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。
·
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的
·
南瓜又称番瓜、矮瓜、饭瓜、搅瓜、金瓜属瓜
·
（）不属于植物性原料的质量变化。
