多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。
A、小火
B、中火
C、微火
D、旺火
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
炖制法一般可分为（）和侉炖两种。
·
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
·
为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
·
白斩鸡的质感特点是（）。
·
黄牛的净肉率一般在（）左右。
·
不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）
·
吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于
·
粤菜料头中煎封料是：（）。
·
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除
·
宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分
热门试题
·
中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹等，产于我国南北
·
按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
·
清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫
·
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解
·
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦
·
（）是自动控制火灾的极为有利的设施。
·
刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
·
三氧化二砷又称为（）。
·
制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。
·
浆和糊在用途上有什么区别？
