多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。
·
块的品种分几大类（）。
·
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。
·
家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、
·
白卤水是（）特色卤水。
·
油头是（）。
·
《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机
·
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。
·
菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率）。
·
类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
热门试题
·
厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生
·
先将黄瓜用刀拍松，再改刀成段，这段叫（）
·
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正
·
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正
·
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。
·
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。
·
腌腊制品的特征是：（）较大、肉质干、色泽
·
制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。
·
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
·
简述红烧鲤鱼烹调工艺
