多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宰杀鹅时,应割断气管和(),以便放血充分,使其快速死亡。
A、鹅皮
B、鹅脖
C、鹅颈
D、血管
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是
·
“干煸“分为荤煸和素煸,素煸的味型是()
·
饮食企业中大部分费用都属于()。
·
以下关于蔬果类所含营养成分的说法,错误的
·
油焖五香菜肴将汁收尽时放上()后出勺。
·
河豚毒素属于()。
·
油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
·
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、
·
适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋
·
在刀法中,推切的应用范围是()。
热门试题
·
下列牛肉中品质最差的是()。
·
广东地处亚热带,气候温暖,雨量充沛,优越
·
走红过程中主要是原料对色素的吸附,同时也
·
雪蛤油用水发好的净料率是()%。
·
将鸭胗上的油筋膜撕去,用刀剖开,洗净污物
·
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的
·
食物中三大营养素摄入量的比例,碳水化合物
·
挂霜是小型原料加热成熟后,粘上一层似()
·
煮制法的的特点之一是()。