多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直刀法,刀在运行时,刀身不可里外倾斜,作用点在刀刃的()。
A、中前部位
B、中后部位
C、刀尖
D、刀跟
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
宴席冷菜要求色泽和谐、不重复,口味重复的
·
在烹调中,被称为“百味之王”是指()。
·
鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种,最肥美
·
牛蜂窝肚上的()可以用食用碱水刷掉,然后
·
依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
·
在体内参与甲状腺素合成的是()。
·
固体物质的传热性能不如水,()性能较差,
·
烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
·
扣的手法适用的烹调技法是()。
·
竹荪保管时应注意()。
热门试题
·
勾芡可使菜肴热度散发缓慢,对菜肴起到一定
·
重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
·
所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹
·
什么是火候?
·
熏
·
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
·
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使
·
脂溶性维生素一般包括()、()、()、(
·
适合雕刻长瓣菊花的一组原料是()
·
细菌性食物中毒中,由()引起的食物中毒的