多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
整鸡去骨时，在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约（）厘米长的刀口。
A、0.5
B、2.5
C、4.5
D、6.5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。
·
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
·
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主
·
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
·
法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐
·
山鸡又叫（），肥壮期在（）。
·
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）
·
过量能够引起中毒的维生素是（）。
·
（）是复杂的刀工技艺的表现。
·
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
热门试题
·
燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝
·
蒜香骨在腌制前先要进行（）处理。
·
用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片
·
下列选项中，属于植物性原料力料加工程序的
·
贻贝常见的品种有翡翠贻贝（又称青口）、紫
·
蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。
·
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）
·
中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）
·
制作白汤一般采用（）。
·
属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。
