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烘焙工考试

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蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。

  • A、鸡蛋不新鲜
  • B、蛋糖比例不当
  • C、打蛋工具不洁
  • D、打蛋时间控制不好
  • E、打蛋机桨叶选择不当
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