多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋黄中含量最多的成分()
A、水
B、油脂
C、蛋白质
D、灰分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
·
面团分割重量600公克,烤好面包重量为5
·
炼奶
·
奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用
·
装饰点缀要以()为原则,不要喧宾夺主,忽
·
简述面包烘烤工艺。
·
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。
·
带盖吐司烤焙出炉,发现有锐角(俗称出角)
·
棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多
·
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指()
热门试题
·
蛋黄的水份含量约为()
·
在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能
·
以干燥剂保存食品时,采用的包装材料要求较
·
面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌
·
硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思
·
饴糖是利用()为原料生产的。
·
按我国食品卫生管理法规定,下列何者不为强
·
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的
·
在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和()
·
我国目前面包厂的面粉每袋重量多为()公斤