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炝的操作要求有哪些？
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将脆韧的动物性原料经刀工处理后，投入中等
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下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的
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江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
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新《食品安全法》共十章（）条。
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软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整
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粤菜的煎烹调法分（）。
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拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
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金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。
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烩菜的特点（）。
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真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
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食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分
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市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
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下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
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鹤鹤寓意延年益寿。与（）一起寓意松鹤延年
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使用燃气炉具时必须注意安全。以下（）的做
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食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满
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水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
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下列不属于东北地区宴席形式的是（）
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正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
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以下对龙虾产地的描述，正确的是（）。
