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厨师考试
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焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
A、炸焖
B、生焖
C、爆焖
D、蒸焖
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粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
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长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规
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有目的地选用调味品、食物添加剂、淀粉、清
