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浅谈鳜鱼的生物学特征。
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自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解
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玉兰片是用（）和（）加工制成的。
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原料在锅中受热时，按口味要求，逐步放入调
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以下选项属于柴油炉的缺点的是（）。
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下列适宜油发的原料是（）。
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试述上浆与挂糊的具体区别。
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食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选
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用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主
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在调制中需要使用南姜的是（）
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使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
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在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素
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鲜果的品种很多，有苹果、梨、桔子、桃、香
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作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是：
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在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位
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以油为媒介的初步熟处理方法是（）
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淀粉保管时要注意哪些问题？
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上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键
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热水锅焯水适合的原料是（）
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蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
