多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直刀法的基本类型包括()
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热菜中,用以食品雕刻以点缀衬托为主,绝对
·
泡发鹿茸的工艺是:首先用()浸泡回软,然
·
冷餐酒会属于宴席中的()。
·
牛奶中的脂肪含有较多的()。
·
平刀抖刀片运行时,刀刃不断作()运动。
·
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀
·
老人祝寿不能用()雕刻作品。
·
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
·
原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的
·
标准食讲就是以菜谱的形式,标明菜点的主要
热门试题
·
猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
·
焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料
·
亚硝酸能破坏()的存在
·
在()一书中,作者提出了20个烹调操作要
·
腰片腥膻味较重,在做凉菜时一般采用()的
·
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以()为宜
·
煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
·
热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使
·
裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用()的新
·
为保证黄焖鸡块质感酥烂,汁浓味醇的成品特