多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
简述酵母发酵机理？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？
·
含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食
·
简述营养素的种类。
·
烘焙食品超过保存期应（）
·
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利
·
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用
·
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
·
下列物质不能使制品蓬松的是（）。
·
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变
·
中筋粉
热门试题
·
麦芽粉酵素
·
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
·
蛋糕容易“发”，是常常由于（）
·
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
·
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心
·
欧美流行之“比萨”——意大利发面属于（）
·
（）不宜用水清洗，可以干擦，擦拭时关闭电
·
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量
·
面包是一种经过（）的烘焙食品。
·
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
