多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
红烧鱼的成品特点是:色泽红亮、鱼体完整、()、芡汁明亮。
A、酥烂脱骨
B、微辣鲜香
C、干香味醇
D、汁浓味厚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥
·
油发干货的关键在于()。
·
关于焖的工艺,说法错误的是()
·
粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
·
卤制多量原料时,为防止紧贴锅底的原料焦糊
·
食品污染后的危害表现在具有“三致”作用,
·
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合
·
鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。
·
藻类植物的分子在母体内并不发育为胚,而是
·
厨房卫生管理包括()管理
热门试题
·
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
·
软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是()
·
味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
·
调味品:
·
分档取料,简称分割是指根据小块烹调原料不
·
小黄鱼产量最高是在每年的()。
·
腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方
·
对流一般发生在()一组的热传递中。
·
在日常工作中,烹调师对待业务工作要有高度
·
下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是(