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白酒酿造工考试
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稻壳作为酿酒辅料有哪些特点？
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树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、
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若将53.94ml无水乙醇与49.83m
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酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是
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蒸馏用汽有哪些要求？为什么？
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（）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地
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清蒸续渣
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（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，
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大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
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评酒在任何环境都可以进行。
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酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸
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全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
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酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称
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依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态
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白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（
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（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点
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简述混蒸混楂的特点。
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勾兑
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从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）
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白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香
