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酒的品种繁多,分类方法各地不尽统一,如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。
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最新试题
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据研究资料表明,茶叶中的化学成分有()之
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焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
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有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。
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清滚的成品汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配
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按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
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肉皮含丰富的胶原蛋白,属于完全蛋白质。
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滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
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清水漂洗法主要适用于()的原料。
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羔烧法用糖浆加热前原料常常先要进行()。
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植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
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液化气灶点火的原则是先开气后点火。
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兰花香干要(),表面有花纹,柔软又劲,味
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炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝
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烩羹时,若在汤末滚沸时调芡,会使汤色浑浊
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群体的一致性包括:()的一致性、信息的一
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新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人
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火腿属于干制加工性原料。
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盛装成形是热菜造型的()。
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一般()成油温的温度为90℃~120℃左