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清滚的成品汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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不属于大豆的原料是()。
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还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
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草鱼开片出肉加工时,首先将()平稳的放在
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蔬菜的储存保鲜方法主要有()
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食物中毒按中毒类型分类,分为细菌性食物中
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描述鲜菇的加工方法正确的是()。
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植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科
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炖制法一般可分为()和侉炖两种。
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作品主题“麻姑献寿”所采用的取名方法是:
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决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是()
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脂溶性维生素溶于水,也溶于油脂。
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古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()
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菜点总成本是菜点单位成本与()的乘积。
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()不是采用镶的手法制作的生坯。
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n-3系列脂肪酸是()分类。
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嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清4
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下列食物中,富含维生素B2的一组是()。
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钙主要来源于()、()、()、()等食品
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捕捞鲍鱼的最佳时间是()月。
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上海菜的代表菜有()。