多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
小麦的成份中以（）量最高。
A、蛋白质
B、微量元素
C、水分
D、碳水化合物
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
·
奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下
·
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
·
戚风蛋糕
·
面包放置一段时间后会变硬是因为（）
·
糖的反水化作用
·
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。
·
1卡为1克水升高的温度是（）
·
酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度
·
下列何者撕裂强度范围最（）
热门试题
·
面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）
·
下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）
·
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，
·
不能以微波烤箱加热的包装材料是（）
·
食物储存腐败之因素为（）
·
糕点工厂空气浮游微生物主要是（）.
·
一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以
·
小西饼配方中，细糖用量越多，则其组织口感
·
糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？
·
铝箔是很好的包装材料，因为其（）
