多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和异味。
A、质地回软
B、体积涨大
C、恢复色泽
D、吸水增重
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
扣三丝生坯的组配方法是排。
·
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油
·
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻(
·
烹饪学的学科体系是由()等一些基本学科构
·
主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料
·
张生预订筵席15桌,每桌售价1880元(
·
开水白菜的特点是()味鲜。
·
制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营
·
油发的程序一般是:烘干→油焐→炸发→()
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
热门试题
·
计算售价的公式是:售价=成本÷(1+销售
·
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成,
·
烹调原料多放置于空气上升的位置,其目的是
·
对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是()。
·
高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占
·
家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
·
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是()。
·
如何管理物料采购工作?
·
水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。