多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成,记述了()种特色风味菜点。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
玉兰片以质量(),肉质细嫩,体小肉厚而坚
·
烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代
·
拍刀是属于直刀法的一种。
·
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的
·
蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
·
芡液中的淀粉加热到()℃左右时开始糊化。
·
炒的选料范围很广,大部分烹调原料皆适宜此
·
陈皮味(),烹饪中能除异味,增香,提味解
·
下列菜肴中,利用汽蒸进行初步热处理的是(
·
宴会菜单内容主要包括哪几大类?
热门试题
·
平片肉科时,造成断面不平整的原因是()。
·
下列属于脆浆、调制要领的是()
·
几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
·
制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
·
膳食中长期缺乏碘可引起()。
·
料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
·
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
·
夹入法:
·
下列含草酸较多的蔬菜是()
·
我国膳食缺钙的原因,最主要的是膳食中()