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计算售价的公式是：售价＝成本÷（1＋销售毛利率）。
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使用燃气炉具时必须注意安全。以下（）的做
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肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
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味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
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下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
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姜黄素的熔点为（）。
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以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。
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适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
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描述燕窝发好的质量正确是（）。
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传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
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最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
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粮食是我国膳食中传统的主食，主要提供的营
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热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
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食品雕刻既具技术性，又具艺术性，其成品有
