多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制浓汤,时间短,火力小,就会产生汤汁不浓白,鲜味不足。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面
·
干煸是()的传统烹调技法之一。
·
乾隆时期李斗的()较为系统、完整地记载了
·
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
·
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的(
·
中国菜的品种繁多,花色丰富,与()多样有
·
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、
·
下列适宜纸包炸的油锅是()。
·
挂糊时对于质地较老的原料,糊的浓度应()
·
鸡肉中蛋白质的平均含量大约是()。
热门试题
·
质地较老的原料挂糊时,糊的浓度应稠一些;
·
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
·
禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。
·
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
·
简述食品雕刻制品的贮藏。
·
整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。
·
原料的初加工
·
从现象上看,美感是社会功利的;从本质上看
·
制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必
·
辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到