多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
A、冷菜
B、头菜
C、酥炸菜
D、行菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
罐头刀一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，
·
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适
·
烹饪美学具有（）的特点。
·
选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（）、色彩
·
红烧干货类菜肴时，初步熟处理的方法是（）
·
鲁菜代表菜有（）。
·
黄牛的净肉率一般在（）左右。
·
牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于
·
一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。
·
烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食
热门试题
·
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
·
鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（
·
一件好的黄油雕作品必须经过多少种工序？
·
由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去
·
（）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压
·
（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层
·
猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全
·
燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
·
开水白菜是（）著名代表菜肴。
·
营养是满足人体生长发育、修补和构成组织、
