多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。
A、油炸上色
B、蒸制成熟
C、烫皮晾干
D、烟熏
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热
·
百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),
·
腌腊制品的特征是:含盐量较大、肉质干、色
·
以下油传热介质特性描述错误的是()。
·
软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特
·
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和(
·
蛋白质的消化是从()开始的。
·
制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。
·
日本菜的主要特点是()调配适当,色调柔和
·
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫
热门试题
·
把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是(
·
只有对烹调原料进行正确选择,才可以使菜肴
·
店内宣传促销采用的形式是()
·
()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
·
如果明虾每千克90元,明虾肉净料率60%
·
下列属于干制品加工性原料的是()。
·
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
·
以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
·
婴儿缺乏维生素D将引起()。
·
菜肴的()在很大程度上是由配菜来确定的。