多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下油传热介质特性描述错误的是()。
A、有利于菜肴的呈色
B、比热容大
C、有利于菜肴香气的形成
D、有利于原料的成形
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
优质北京填鸭肉质的最大特点是()
·
干菜种类多有不同,其营养特点是()
·
葱的辣味成分主要是()。
·
猪夹心肉,位于()的前部两侧上方。
·
中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期
·
简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
·
食物蛋白质互补应遵循互补原则但()除外。
·
制作动物性汤的原料应新鲜,(),无腥膻和
·
在日常工作中,烹调师对待业务工作要有高度
·
“才钦长江水,又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
热门试题
·
原料调配不包括的内容是()。
·
干烧鱼在烧制过程中翻身(个)的目的是为了
·
平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比
·
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级
·
什么是火候?
·
家禽的肌肉组织发达,特别是胸肌和腿肌,可
·
葱烧海参淋的油是()。
·
药膳应用原则 :()。
·
调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中。
·
酒含有()。