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厨师考试
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植物蔬菜处于休眠的最佳温度是()。
A、0℃~4℃
B、5℃~15℃
C、8℃~20℃
D、12℃~27℃
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选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上
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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,(
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挂糊上浆就是根据()的要求,在菜肴原料表
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