多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
A、口味象
B、口味淡
C、口味鲜浓
D、口味鲜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转
·
食品雕刻的刀法又称（）。
·
鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用
·
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个
·
中国烹饪起源后历经石器时代、（）、（）、
·
（）是复杂的刀工技艺的表现。
·
在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
·
下列行为中（）属于不道德行为。
·
熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料
·
油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
热门试题
·
制作白汤一般采用（）。
·
加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法
·
食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
·
（）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位
·
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上（）部
·
企业职工具有良好的（）素质，有利于增强企
·
长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规
·
（），火焰微小，光度发暗，热气不足。
·
投入吊汤原料的时机很重要，一般应在一般清
·
制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正
