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厨师考试
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下列选项中，不属于店内推广促销的是（）
A、节日促销
B、服务技巧促销
C、外卖促销
D、烹任表演促销
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经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
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特殊刀具特点重量为（）克，刀身小，刀刃利
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鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（）
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脚气病的产生与（）的缺乏有关。
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炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
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鲈鱼喜栖息于（）与（）的交界处。
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香菇涨发时应放入（）多少温度的水中。
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扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
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研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，
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高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过
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茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间
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原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→
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采集野生芥菜的最佳时节是在（）。
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发酵面团发酵时产生的气体是（）
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谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主
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绞肉机的绞轴、剪切栅、绞刀孔格栅应（）拆
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下列属于按食品雕刻原料性质分类的有（）
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顾客品尝餐厅新推出的菜点，如果能产生好的
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
