多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质,将经过初加工后的原料放入锅中加热,使其达到一定的成熟度的过程。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
请说明黄豆汤的制作方法。
·
早期传入我国的清真菜,主要是由阿拉伯人和
·
黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间()、
·
不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
·
净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品
·
《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
·
()的技法,要求原料排叠的间隔均匀、平整
·
涨发干货原料的概念之一是()
·
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为()
·
1克碳水化合物在体内可产生()热量。
热门试题
·
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
·
味觉
·
设计配菜要把握好新菜品的(),在设计过程
·
平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
·
装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配,一般以(
·
下列选项中,不可以用作新原料的是()
·
焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制
·
糖醋鲤鱼的质感特点是()。
·
燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好
·
筵席创新应注意哪些?