多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
设计配菜要把握好新菜品的(),在设计过程中充分把它表现出来。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射
·
炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()
·
简述烹调基础清汤的原理。
·
热菜麻辣味型菜肴成菜后,一般还要撒入()
·
热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。
·
()不属于炖烹调技法的技术要领
·
有毒动植物食物中毒不包括()。
·
整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中
·
翻勺一般有大翻和()两种。
·
制作()是需卤的烹调方法。
热门试题
·
下列属于不同质组配的菜肴是()。
·
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的()
·
羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
·
()是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使
·
果糖与葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度为前
·
平批法适用于易碎()的原料,如豆腐干、鸭
·
下列酱油品种中鲜味度最高的是()
·
调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
·
毛料重量=()+净料重量。
·
单份菜品标准成本率等于标准成本额除以销售