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使用机电设备可以不培训,只要懂安全操作规程即可上岗。
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下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
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简述红烧肉烹调工艺
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下列不属于面点的成型方法的是()。
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油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以
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α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
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烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚,()咸香。
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一级羊肉肌肉发育良好,骨不突出,()布满
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制作()是采用煨的烹调方法。
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酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
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油泡法有一些共同特点,以下选项中表述不准
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泡油也叫过油、()、滑油、走油等。
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饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
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()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定
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干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要
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清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现,慈溪
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配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
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制作红烧鱼过油的方法是()法。
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人事管理的主要任务就是选好高级管理人员,
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糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
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对热源而言,火候表示在单位时间内()的多