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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
续糟发酵操作工艺,()若干年都可连续循环,永远丢不完,故称“()”。
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最新试题
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酿造优质白酒一般应以()为主要原料。
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将酒度大于40°的酒,称之为高度酒。()
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蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()
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测定酒精度时,必须在25℃的环境下。()
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有()、()
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浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句
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湖北白云边酒是()香型白酒的典型代表。
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风曲润料标准是粮食颗粒(),仍由清脆响声
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什么叫跑窖法?
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清香型白酒主要采用那几种工艺?
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蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组份比
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制曲时对原料要求有哪些?
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针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味
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传统白酒按所用曲可分为()、()、()。
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
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酒体内的极性分子在强磁场作用下,极性键能
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清茬曲大热中晾曲。
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浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。()
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豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,
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乙缩醛是构成白酒风味特征的()