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白酒酿造工考试

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制曲时对原料要求有哪些？

正确答案: 适用于有用菌的生长繁殖
利于产生积累各种酶
不含对酒质有不良影响的物质
合格卫生标准，不含对人体有害物质
必须新鲜，颗粒饱满，无虫蛀霉变带土发芽等不能使用
答案解析:有
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