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白酒酿造工考试
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什么叫跑窖法？
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原窖法工艺，又称（）。
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称取干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾0.6
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古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为
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大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，
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烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（
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粮糟出甑后，打量水主要注意（）
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糁
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高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
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简述麦糟的蛋白组成。
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（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进
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用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
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浓香型白酒生产最主要的设备是（）
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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
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由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在
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酒花
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白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是
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酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量
