多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
脂肪是由甘油和脂肪酸所构成,其中以()为主要成分。
A、甘油二酯
B、甘油三酯
C、甘油单酯
D、游离脂肪酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
·
家畜类原料的清洗方法中,“盐醋搓洗法”主
·
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入
·
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面
·
碱水发的目的,主要是破坏原料表面上(),
·
大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质
·
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
·
草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为()。
·
干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
·
在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程
热门试题
·
“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
·
高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一
·
蕨类植物有()等。
·
炒鱿鱼一般采用的刀法是()。
·
冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和(
·
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
·
切配和烹调使用的盘具要实行()。
·
爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味
·
“片”由切或批形成,()原料片要加工得薄
·
核果类果品不包括()。