多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
片刀特点重量为()克,刀身轻薄,刀刃锋利
·
在构成菜肴色泽的诸因素中,经加热产生的色
·
发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
·
用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
·
天鹅又称“鹄”,自古就被列入八珍之一,现
·
在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是()
·
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,
·
下列属于西式火腿的有()
·
干货原料的基本特点是()。
·
适用冷水焯水的烹调原料是()。
热门试题
·
下列对干货原料的描述,不正确的是()
·
只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
·
红、黄、蓝是三原色。
·
拆蟹肉的步骤是()。
·
温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
·
维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是
·
宴席成本核算的基本方法有哪些?
·
葱烧海参淋的油是()。
·
标准份额、烹制份数和()般是由每个厨房自
·
蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机