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厨师考试
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我国最早淡水养鱼业始于（）前的商代。
A、2200年
B、2800年
C、3100年
D、3300年
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最新试题
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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的
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不属于油传热介质特点的是（）。
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烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
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根据原国家商业部1983年、1984年分
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过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的
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单一菜肴组配工艺的作用是什么
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全
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板尺寸一般高（）。
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属于常见鸡的品种是（）。
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气调保存采取降低氧气含量，增加（）气体的
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干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹
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下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。
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遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规
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菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4
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烹调法煎分（）
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刀具用完后要（）保管，不能随意放置。
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菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着
