多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,
·
在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒
·
法国菜的口味偏于(),色泽偏于原色、素色
·
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
·
油发主要是利用()来膨胀干货原料形体的。
·
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料
·
餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期
·
茅台酒在1953年、1963年、1973
·
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、
·
生熟拌制凉菜用的熟料以()原料为主。
热门试题
·
烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入()、胡
·
水溶性维生素中性质最稳定的是()。
·
配菜方法中的配单一料是指()。
·
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()
·
为了使大煮干丝汤色浓白,除用旺火沸煮外,
·
传统菜肴发展创新思路有下列几种:(1)传
·
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务,其质量
·
苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
·
下列不属于净料成本的计算方法是()的计算
·
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。