多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择()。
A、直刀切
B、推刀切
C、锯刀切
D、滚料切
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉
·
制作鱼茸泥时不可加入菜汁,但在制作()菜
·
餐厅是客人就餐的场所,其装饰、设施的清洁
·
将豆腐块横片出上下两层所用的刀法是()
·
锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
·
对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
·
咸蛋黄炒蟹的味型应是()。
·
江珧柱是用()的闭壳肌柱加工成的制品,又
·
成本可以为企业提供()。
·
论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
热门试题
·
不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全,但比
·
下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()。
·
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,
·
对流:
·
脆浆糊使用于片、丝、粒形体的烹调原料。
·
原料加工处理后只有种半成品可以利用,这种
·
宰杀毛鸡时,烫水去毛的水温是()
·
烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代
·
熬制挂霜的糖浆时,火面要小于()的液面。
·
厨房设备的布局要有利于日常保养和检修工作