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宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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最新试题
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印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
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所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的
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鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
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制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
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按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为
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食品雕刻的工具（）的规格和式样，它是厨师
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调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用
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净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
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糖制果品主要包括（）和（）两大类。
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腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌
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原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
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披刀翅的外形是主要表现在（）。̳
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结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其
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新《食品安全法》共十章（）条。
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糖溜的操作要求在于糖汁的熬制，操作时要注
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食品雕刻一般主要表现有两种类型，一种是仅
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熬就是熬汤。熬分（）方法。
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维生素A、维生素D、维生素E及维生素K都
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饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本
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造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
