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最新试题
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烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
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印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
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食物蛋白质互补应遵循互补原则但（）除外。
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北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁
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蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解
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单件产品的调味品成本也称为（）。
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下列选项中有错误的是（）。
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冷菜造型按空间构成分为（）等两种。
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煎：
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下列对嫩肉粉的描述，不正确的是（）。
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料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
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官燕的特点是（）
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根据原国家商业部1983年、1984年分
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上菜前的注意事项有哪些？
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关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（
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干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
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炸花生仁的适宜油温是180℃。
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社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
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制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
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鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用
