多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹制菜肴所用糊中,保水性最好的糊是()。
A、蛋泡糊
B、全蛋糊
C、水粉糊
D、啤酒糊
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。
·
鲜黄花菜不能生食,有毒成分是秋水仙碱。
·
正斜刀法右侧角度一般是()。
·
压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内
·
干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、
·
色彩在面点中的运用可分为()
·
浅谈蛋白质的四级结构。
·
切肉丝,最好选用猪的()
·
瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形,长度两端
·
旺火的特征是()。
热门试题
·
青蟹雌蟹腹部扁平,腹脐呈桃圆形,也称膏蟹
·
烹饪
·
各种类型的模具执法均(),使用简便。
·
菜点创新过程中,给予创新菜品的厨师额外奖
·
颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于()磨
·
红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素
·
食用油的导热性比水好,()性能强。
·
用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有()的特点。
·
竹笋不适宜()。
·
菜肴的香具有()作用。